薔薇ジャム

庭の薔薇がほころび始めたので、

薔薇ジャムを作りました。

まだ、3本の薔薇なので

量はとても少なく40ｇぐらいです。

自分の、記録としても作り方を書いておきます。

薔薇ジャムの作り方

薔薇の花　40g

レモン　　1個

砂糖　　　40ｇ

水　　　　40ｃｃ

１、薔薇の花を洗って水けをきる。花弁の近くは苦みがあるので切っておくといい。

2,　レモン1個のしぼり汁を、ボウルに入れた薔薇の花びらに全体にかけてよくもみます。

3,　しっかりもんでいくと花びらがしんなりしてきて、きれいな色が出ます。

4,　花びらをよく絞る。残ったきれいなレモン水は、後で使うので取っておく。

5,　よく絞った花びらをホウロウ鍋に入れ、水とさとう加えて、弱火で20分ぐらい煮る。

6,　20分後、花びらが柔らかくなったら、火を止めて冷ます。

7,　冷めたら、取っておいたレモン水を鍋に加えて、弱火で煮る。

8,　水分が少なくなるまで煮詰めたら出来上がりです。

☆あまり煮詰めすぎるとカチカチに固まるので注意。

☆水分が少し残るぐらいがちょうどいいかも

☆薔薇の花にはペクチンはないけど、意外とトロリとします。

☆トロトロにしたい場合はリンゴと一緒に煮てもいいかも。